Zucchina Verde

ORIGINE: ITALIA Cal.14/21 La zucchina è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. La pianta è originaria dell’America centrale e ha cominciato a diffondersi in Europa a partire dal Cinquecento. Cresce bene nei climi temperato-caldi: la temperatura otti ...Altre informazioni
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  • Descrizione

ORIGINE: ITALIA Cal.14/21

La zucchina è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. La pianta è originaria dell’America centrale e ha cominciato a diffondersi in Europa a partire dal Cinquecento. Cresce bene nei climi temperato-caldi: la temperatura ottimale è 15-18°C notturni e 24-30°C diurni, richiede inoltre un’abbondante irrigazione e un terreno molto fertile.

Le zucchine migliori sono quelle che si trovano sul mercato da fine maggio fino ai primi di ottobre perché coltivate in pieno campo; per essere gustose non devono essere né eccessivamente piccole né troppo grandi. Queste ultime presentano semi grandi e al cuore la polpa tende a essere molle.
Al momento dell’acquisto devono essere sode e devono avere la buccia naturalmente lucida (non cerata). Se sono piccole e hanno il fiore attaccato ancora turgido significa che sono freschissime. Quando sono leggermente più grandi però il fiore viene staccato o risulta appassito perché ha terminato il suo ciclo vitale.

Se sono fresche si possono conservare in frigorifero nell’apposito reparto per 3-4 giorni. I fiori vanno eliminati per evitare che marciscano e facciano marcire anche le zucchine, a meno che si tratti di zucchine piccolissime i cui fiori giovani e aperti si possono utilizzare. Normalmente, però, sono i fiori maschili a essere impiegati in cucina.